Kabeljau - Filet gesalzen Brosmer 1Kg

Gesalzener Kabeljau Filet oder Baccala wie er in Italien genannt, darf Weihnachten nicht fehlen! Um mit Stockfisch zu kochen, wässert man ihn vorher bis zu 36 Stunden (Kommt auf die Dicke des Kabeljaus an). Dabei saugt er sich wieder mit Flüssigkeit voll und verliert den durch das Trocknen ziemlich strengen Geruch wieder. Nach dem Wässern kann der nun aufgeweichte Fisch wie frische Ware verwendet werden. Gekocht, gebraten, frittiert, zerkleinert in Aufläufen oder als Füllung in Teigtaschen