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Produktbeschreibung
Paganoni wurde Ende der 80er Jahre geboren, dank Paride Paganoni, der eine kleine Metzgerei in Caiolo in der Provinz Sondrio kaufte. Seine Besonderheit es war die Herstellung von gepökeltem Fleisch, wie sie typisch für das Gebiet von Valtellina sind. Der Erfolg der Bresaola und die Gründung des Konsortiums zum Schutz des IGP in Bresaola della Valtellina im Jahr 2001 stellte dies einen Wendepunkt dar, der das Unternehmen zur Vergrößerung und zum Umzug in die heutige Fabrik in Chiuro veranlasste, wurde zu einem Bezugspunkt für Fachleute aus dem Lebensmittelsektor.
Produktart: Sehr mageres, luftgetrocknetes Rindfleisch (Punta d'Anca IGP), fein gewürzt vom Hersteller Paganoni.
Format: Es handelt sich hierbei um eine halbe Stange (1/2) mit einem ungefähren Gewicht von ca. 1,6 kg (die ganze Bresaola wiegt etwa das Doppelte).