Pizzateig nach Mammas Rezept

Die Zutaten:

Einfache Zubereitung

• 500g Pizzamehl Farina Caputo
• 40g Hefe
• 1 Prise Zucker
• 1 Prise Salz
• 1/4 Liter Wasser
• 5 EL Olivenöl Olio Casolare

Zubereitung

So macht es Mamma:

1. In einer Schüssel 2 Esslöffel Pizzamehl mit der Hefe und Zucker verrühren. Die Schüssel abdecken und zur Seite stellen, bis die Hefe anfängt zu gehen.
2. Jetzt schüttest du vorsichtig das Mehl in die Schüssel und verbindest die Hefemasse mit deinem Mehl. Füge nach und nach Wasser dazu, aber Vorsicht, nicht zu viel! Der Teig soll sich einfach vom Schüsselrand lösen lassen.
3. Dann kannst du den Teig gut durchkneten, bis eine homogene Kugel entsteht.
4. Decke die Schüssel wieder ab und warte, bis sich der Teig verdoppelt hat. Das dauert etwa eine halbe Stunde.
5. Im nächsten Schritt fügst du das Olivenöl dazu und knetest den Teig erneut durch. Du kannst die Prozedur noch einmal durchgehen, dann wird der Pizzaboden noch knuspriger.
6. Im letzten Schritt rollst du den Teig dünn auf einer bemehlten Fläche aus oder versuchst dich als Pizzaiolo. (Kennst du nicht? Dann lies unseren Blogbeitrag)
7. Lege den Teig auf ein mit Olivenöl bestrichenes Backblech und lasse den Teig noch einmal gehen.
8. Nun kannst du nach Belieben belegen. Ich mag es nach Art der Neapolitaner mit Tomatensugo und Mozzarella.

Im vorgeheizten Ofen bei 250°C etwa 10 bis 15 Minuten backen und genießen.